自制棉花糖其实并不难，只需要准备好食材和工具，按照步骤操作就可以了。
首先，你需要准备这些材料：蛋清、细砂糖、柠檬汁或白醋、麦芽糖、水、吉利丁片或粉，以及玉米淀粉。这些都可以在超市购买到。
接下来是具体的制作步骤：
将吉利丁片用冷水泡软备用。如果是使用吉利丁粉，就用少量清水化开。
在锅中加入麦芽糖、细砂糖和水，搅拌均匀后小火加热。加热过程中不需要搅拌，以免糖液溅出。
当糖液加热到冒起细密小泡，颜色微微发黄时，就可以离火了。此时将泡软的吉利丁片加入糖液中，利用余热完全融化，然后搅拌均匀备用。
在另一个碗中，将蛋清加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至硬性发泡，即提起打蛋器时出现小尖头的状态。
将打发好的蛋清与糖液混合，用打蛋器高速打发，直到出现明显花纹且体积膨胀。
最后，将混合物装入剪口的裱花袋中，在每个铺了熟玉米淀粉的模具中间挤出圆形。稍凉后将顶部小尖头用手按一下，在模具中颠几下让玉米淀粉均匀洒满表面即可。
这样，美味的自制棉花糖就完成了！你可以根据自己的口味调整细砂糖的用量，也可以在棉花糖中加入草莓粉等其他食材来丰富口感和色彩。记得做好后尽快食用，以保持棉花糖的最佳口感哦！
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