正确解冻鱼有多种做法。
空气解冻法较为常用。将鱼从冷冻室取出，放在室温环境下自然解冻。把鱼放在干净的盘子里，为避免解冻过程中产生的血水弄得到处都是，可在盘子下面垫上厨房纸。不过这种方法耗时较长，小型鱼可能需1 - 2小时，大型鱼则可能需要数小时甚至更久。
流水解冻能加快速度。把鱼装入密封袋，确保袋口密封良好，防止水进入袋子影响鱼肉品质。然后将其放在流动的自来水中，水流速度不要太快，以免冲坏鱼肉。这种方式能在相对短的时间内解冻，一般小型鱼半小时左右，中型鱼1 - 2小时。
微波炉解冻方便快捷。把鱼放在微波炉专用容器里，使用解冻档。不同功率的微波炉解冻时间有差异，要按照说明书操作，通常每100克鱼肉解冻1 - 2分钟，期间需暂停检查，避免局部过热煮熟。
冷藏解冻则能较好保持鱼肉品质。提前把鱼从冷冻室移到冷藏室，让鱼在低温环境下慢慢解冻。这种方法需提前规划，一般小型鱼提前12 - 24小时转移，大型鱼可能要提前2 - 3天，解冻后的鱼肉新鲜度高。详情
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