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为什么死虾子会发红？
2025-01-14 07:57:14 责编:小OO
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1. 虾子在死亡后会出现红色的现象，这是由于一种名为“虾青素”的鲜红色色素的作用。
2. 虾青素是一种类胡萝卜素色素，它是虾和蟹等甲壳类动物所含色素的主要成分。
3. 在虾蟹等生物活着的时候，虾青素与蛋白质结合，不显现颜色，同时承担着生理功能。
4. 烹饪过程中，虾蟹受到热量作用，虾青素蛋白质发生变性，色素分离，导致外壳变成红色。
5. 此外，虾蟹死亡后，由于体内的蛋白质变性和色素分离，外壳也会变成红色。详情

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