世界各国对食品添加剂的定义各不相同。总体而言，食品添加剂是指人工添加到食品中的物质，它们可以改变食品的品质、颜色、香气、味道，延长食品的保质期和保鲜期。在使用食品添加剂时，应遵循以下原则：
1. 食品添加剂应在规定的《食品安全毒理学评价程序》中证明，在安全使用限量内，对人无害，不含有其他有毒杂质，且不会破坏食品的营养成分。
2. 食品添加剂在人体内应能正常代谢，或在不被消化道吸收的情况下全部排出体外，或能在加工、烹饪过程中被破坏或排除，避免摄入人体。
3. 食品添加剂应符合一定的质量标准，有害杂质不得超过允许限量。
为了辨别食品中是否含有添加剂，这里提供几种方法。例如，银耳通常不是越白越好。经过硫磺熏制的银耳会去掉黄色，看起来更饱满、更洁白。但这种银耳存放时间不长，大约半个月后会因接触空气而氧化还原成原来的黄色甚至发红。在购买银耳时，可以取少许品尝，如果舌头感到刺激或有辣味，可能是经过硫磺熏制的。
了解食品安全知识，掌握食品添加剂的相关信息，可以帮助我们更好地辨别食品添加剂是否使用得当。对于添加剂使用过量的问题，可以使用食品安全检测仪器进行检测。详情
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