食品保鲜剂的种类包括：
1. 天然保鲜剂：这些保鲜剂源自动植物或微生物的提取物，例如茶多酚和壳聚糖。它们通常具有天然的防腐和抗菌特性，被视为相对安全的食品添加剂，并在食品行业中得到广泛应用。例如，茶多酚不仅能抵抗氧化，还能抑制细菌生长，从而有助于延长食品的保质期。
2. 合成保鲜剂：这类保鲜剂是人工合成的化学物质，具有防腐和保鲜功能，比如苯甲酸钠和山梨酸钾。它们具有较强的抗菌能力，但在使用时必须严格控制剂量，以确保消费者的健康安全。例如，苯甲酸钠通过减缓细菌的繁殖速度来延长食品的保质期。
3. 复合保鲜剂：这类保鲜剂结合了天然和合成保鲜剂的优点，通过特殊工艺复合而成。它们通常含有多种保鲜成分，能够更有效地抑制食品的和变质。这类保鲜剂性能稳定，应用范围广泛，是现代食品加工业中常用的一种保鲜方式。例如，某些复合保鲜剂通过结合抗氧化和抗菌等多种机制，显著提高了食品的保鲜效果。详情
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