如何制作出色香味俱全的铁板牛肉？
1. 食材准备：选择新鲜的牛排肉，如西冷、菲力或肉眼，肉质要鲜嫩多汁且有一定的脂肪纹理。将大蒜切成蒜末，生姜切成姜末或姜丝，青葱切成葱花。准备好酱油、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、香油、芝麻、黄油等调味料。
2. 牛肉处理：将牛肉切成薄片或条状，用厨房纸巾吸去表面多余水分，然后用盐、黑胡椒粉和少量料酒腌制10-15分钟。
3. 调味料准备：在小碗中调和酱油、料酒、白糖和香油，制成调味汁备用。
4. 爆香调料：在炒锅中加入少量油，加热至五成热时，放入蒜末和姜末，快速翻炒至香味释放。
5. 煎牛肉：将铁板预热至高温，涂抹一层薄薄的黄油。将腌制好的牛肉片平铺在铁板上，快速煎至两面金黄，根据个人喜好调整牛肉的熟度。
6. 加入调味汁：将调好的调味汁均匀地淋在牛肉上，迅速翻炒几下，让牛肉充分吸收调味汁的味道。
7. 出锅装盘：将煎好的牛肉装盘，撒上葱花和芝麻作为点缀，增加色香味。如果使用铁板直接上桌，保持铁板的温度，让牛肉在上桌后还能保持温热状态。
注意事项：
- 牛肉切割要顺着肉的纹理进行，这样煎出来的肉质会更加嫩滑。
- 铁板需要预热到足够的温度，这样才能迅速将牛肉的表面煎熟，锁住肉汁。
- 煎牛肉时不要频繁翻动，以免破坏牛肉的形状和口感。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，但要注意不要过多，以免盖过牛肉本身的鲜美。
遵循以上步骤，你就能制作出色香味俱全的铁板牛肉。记得在享用的时候，可以搭配一些清淡的蔬菜，以平衡口味。详情
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