腌腊肉好吃又简单的方法如下：
选肉：选肥瘦相间的猪肉部位，如五花肉或前夹肉，这样做出来的腊肉口感更好。
准备腌料：除了盐，还要准备高度白酒、花椒、八角、桂皮、陈皮等香料。将香料研磨成粉末，与食盐混合炒热，直到香味浓郁。
腌制：用白酒涂抹猪肉表面以杀菌、清洁和去腥，然后撒上炒好的香料盐，边边角角都要抹到。将肉用重物压住，移至户外通风处，腌制4-5天，期间每隔一天翻动一次，使肉更入味。
晾晒：腌制好后，取出五花肉，用凉白开冲洗干净后挂在有阳光的地方晾晒2-3周，直到腊肉颜色变黄、变干。
保存：晒好的腊肉可以抽真空密封后放入冰箱冷冻保存，或者放在阴凉、通风的地方保存。
如果想让腊肉更具风味，可以在晾晒后进行熏制。选择一个开阔的地方，让熏烟匀称散播，熏制时间不要过长，以免肉质过硬。
此外，腌制腊肉时盐的用量也很关键。一般来说，每斤猪肉放12克左右的食盐就可以了。如果喜欢重口味，最多也不要超过15克。过多的盐会影响腊肉的口感和保存效果。
按照这些步骤操作，你就能腌制出既好吃又简单的腊肉了！如果需要更详细的视频教程，可以在各大视频平台上搜索相关教程进行学习。
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