水汆丸子的正宗做法如下：
准备食材：前夹肉半斤，生姜一小块，鸡蛋一个，大葱一小段，淀粉一勺。还可以准备一些冬瓜或其他蔬菜如黄瓜、小白菜等作为搭配。
处理食材：把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎成肉泥。生姜和大葱切碎后加入肉泥中继续剁匀。如果是使用冬瓜，也需要将冬瓜洗净切厚片。
调制肉馅：在剁好的肉泥中加入一个鸡蛋，一勺淀粉，适量的盐，还可以加入一些胡椒粉和料酒提味。然后开始少量多次地加水，顺时针搅拌肉馅，直到肉馅上劲，变得粘稠有弹性。这一步是关键，它决定了丸子的口感是否滑嫩。
汆制丸子：锅里放水煮开，如果是放冬瓜片，就先下冬瓜片并加盐煮。当水七八成开时，开始制作丸子。把手洗干净，用手抓一团肉末从虎口里挤出，另一只手用勺子从虎口上舀进锅里。动作要快，把丸子全部做好后，再大火煮开锅。
调味出锅：丸子煮熟后会浮起来，这时可以用勺子撇去浮沫。然后加入适量的盐和胡椒粉调味。最后出锅前可以滴几滴香油增香，撒上香菜作为点缀。
这样一道滑嫩好吃的水汆丸子就做好了！记得做好后尽快食用以保持口感哦！
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