胭脂红是一种红色至深红色的均匀颗粒或粉末，无特殊气味。它具有较好的耐光性和耐酸性，耐热性较强（在105℃下），但耐还原性较差，且耐细菌性也不理想。接下来，让我们深入了解胭脂红色素的国家标准。
在美国和加拿大，以及挪威，胭脂红是被禁止添加到食品中的。而中国、欧盟、日本等国家则允许在食品中使用胭脂红，但对其应用范围和最高使用量有着严格的规定。根据中华人民共和国国家标准《食品中合成着色剂的测定》（GB/T 5009.35-2003），在允许添加胭脂红的食品中，其检出限量被规定为每公斤食品中0.32毫克。
在中国，根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996），胭脂红的食用范围和食用量如下规定：它可用于果汁饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上的彩妆、青梅、山楂制品以及渍制小菜，最大使用量为每公斤食品0.05克；用于红绿丝、染色樱桃罐头，最大使用量不高于10克/公斤；用于豆奶饮料、红肠肠衣膨化食品、果冻，最大使用量为每公斤食品0.025克；用于虾片、冰淇淋、雪糕、冰棍、超高温杀菌风味奶、风味酸奶，最大使用量为每公斤食品0.05克；用于糖果包衣，最大使用量为每公斤食品0.10克；风味型配置奶粉，最大使用量为每公斤食品0.15克。
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