如果太妃糖出现出油问题，可以尝试以下方法处理。首先，检查储存环境，若环境温度过高，会导致油脂渗出。应将太妃糖转移到凉爽、干燥的地方，比如放进冰箱冷藏，但要注意用密封袋或密封容器装好，防止受潮，低温能使油脂状态稳定，缓解出油。其次，若出油不严重，可将太妃糖重新加热融化，搅拌均匀后，倒入合适模具重新塑形。加热温度不宜过高，采用隔水加热方式，控制在较低温度慢慢融化，防止糖分焦化影响口感。在重新塑形时，可适当添加一些乳化剂，像卵磷脂，能让油脂和其他成分更好融合，防止再次出油。不过，要是太妃糖出油情况严重，且伴有异味、变色等变质迹象，不建议再食用，以免影响健康。
下载本文
