在山楂系列产品中，若能嚼到果肉，其成分主要是山楂本身的肉质部分。山楂果实由外果皮、中果皮和内果皮组成，可嚼到的果肉主要是中果皮 。
新鲜山楂的中果皮质地较硬且具一定韧性，酸甜可口。经过加工制成的山楂系列产品，像山楂糕、果丹皮等，果肉成分依然以山楂中果皮为主。在制作过程中，通常会将山楂洗净、去核后，通过蒸煮等方式使果肉变得软烂，再根据不同产品需求添加糖、水、果胶等辅料。糖能增加甜味和黏性，水有助于调整质地，果胶可起到增稠、稳定的作用，让产品具有合适的形态和口感。这些加工处理既保留了山楂果肉的主要成分，又通过添加物让其口感和质地更符合消费者对可嚼性的期待 。
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