炸东西的油起泡沫溢出锅时，可以先降低油温，再用漏勺捞出泡沫，并加入少许盐或花椒消除泡沫。
遇到这种情况，首先要做的是降低油温。你可以关小火，或者暂时把锅从火上移开，以避免泡沫继续增多和油温过高导致危险。
然后，用漏勺轻轻捞出锅中的泡沫。记得要轻轻地捞，以免油溅出烫伤自己。
为了消除泡沫，你可以往油中加入少许盐或花椒。这两样东西都能有效减少油中的泡沫。
处理完泡沫后，你可以继续炸食物，但要记得时刻观察油温，以免再次出现泡沫溢出的情况。
为了避免这种情况再次发生，建议你选用新鲜的油，避免反复使用老油，因为老油更容易产生泡沫。同时，炸食物时要保持适当的油温，不要过高或过低。
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