长期保存大闸蟹采取冷冻保存，可参考以下流程。首先将大闸蟹处理干净，把大闸蟹放在清水中，让其吐尽体内泥沙杂质，一般需浸泡2 - 3小时 。接着用刷子仔细刷洗大闸蟹的外壳、腹部、腿部等部位，确保无污垢残留。
然后进行包装，把处理好的大闸蟹用保鲜膜或保鲜袋逐个包裹严实，尽量排出空气，防止大闸蟹在冷冻过程中被冻伤。也可将大闸蟹放入密封保鲜盒，每只之间稍微隔开，避免相互挤压。
之后放入冰箱冷冻，将包装好的大闸蟹放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。这样能最大程度保持大闸蟹的新鲜度和口感。
食用时提前取出，将冷冻的大闸蟹放在冷藏室或常温下自然解冻，不要用热水加速解冻，以免影响肉质。解冻后烹饪时，建议采用清蒸等方式，保证大闸蟹的原汁原味。详情
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