出现黑心情况的茭白能不能吃需要分情况来看。如果茭白的黑心是由菰黑粉菌引起的，这种情况下通常能吃。茭白是一种水生蔬菜，在生长过程中会被菰黑粉菌寄生，刺激茎部膨大形成可食用部分。随着茭白成熟，菰黑粉菌会产生黑色的孢子，从而使茭白内部出现黑心现象，这属于正常的生理变化，并不影响食用，而且从某种程度上，还说明茭白成熟度较好，口感可能更软糯。
但要是茭白黑心是因为存放时间过长，受到了细菌、霉菌等微生物的污染，导致茭白变质而变黑，这种情况下就不能吃了。变质的茭白不仅营养成分被破坏，还可能含有有害物质，食用后可能会引起肠胃不适，出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。所以，当遇到黑心茭白时，要先判断变黑原因，再决定是否食用。详情
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