鉴别纯粮酒和勾兑酒可以从多个方面入手。从外观上，将酒倒入透明玻璃杯中，轻轻摇晃后观察。纯粮酒因为含有酯类等物质，酒液会显得较为浓稠，挂杯现象明显，即酒杯壁上会留下一道道酒痕；而勾兑酒一般较清澈，挂杯不明显。
闻香也能有效鉴别。把酒杯靠近鼻子，轻轻嗅闻。纯粮酒香气丰富协调，有粮香、曲香等自然的香气，层次分明；勾兑酒的香气往往比较单一、刺鼻，多是酒精味和香精味。
品尝同样关键。抿一小口酒，让酒在口腔中散开。纯粮酒入口醇厚绵柔，口感丰富，下咽顺滑，回味悠长；勾兑酒入口可能会比较辛辣，口感单薄，回味较短，甚至可能有杂味、苦味。
此外，还可以通过加水法。往酒杯中加入适量的水，纯粮酒中的酯类物质在稀释后溶解度降低，会出现浑浊现象；勾兑酒一般不会有明显变化。也能看执行标准，GB/T 20821是液态法白酒标准，GB/T 20822是固液法白酒标准，这两类多为勾兑酒；而GB/T 10781等固态法白酒标准的产品通常是纯粮酒 。详情
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