对生蚝进行冷冻，可参考以下步骤。首先，要挑选新鲜生蚝，新鲜的生蚝外壳紧闭，无异味，若有开口或腐臭味则不宜选用。接着，将生蚝用刷子仔细刷洗干净，把外壳上的泥沙、杂质等清除掉，保证生蚝的清洁。
然后，有两种常见的处理方式。如果想保留完整生蚝形态，可将刷洗好的生蚝直接放入保鲜袋或密封容器中，尽量排出里面的空气后密封。若不介意生蚝形态，也可将生蚝撬开，把蚝肉取出，放入清水中轻轻冲洗，去除内部可能残留的杂质，之后将蚝肉沥干水分，再装入保鲜袋或密封容器。
最后，将装有生蚝的保鲜袋或容器放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃ 以下进行冷冻保存。这样能最大程度保持生蚝的品质和口感，在需要食用时，提前取出解冻即可。
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