实现豆腐长期储存有多种方法。冷藏保存是较为常见的方式，将豆腐放入保鲜盒，加入没过豆腐的清水，再放入冰箱冷藏室，温度调至 4℃左右，这种方法能保存 2 - 3 天，期间需每天换水，以保持水质清洁，延长豆腐保鲜时长。
冷冻保存也可行，把豆腐切成小块，放入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放进冰箱冷冻室，温度设置在 -18℃左右。冷冻后的豆腐呈蜂窝状，烹饪时更易吸收汤汁，风味独特，可保存 3 个月左右。
还可以采用高温灭菌法，把豆腐蒸熟或煮熟后，趁热装入干净且密封的容器，密封好后自然冷却，能在常温下保存一段时间，一般可存放 1 - 2 天。
此外，用盐水浸泡也能储存豆腐，准备一盆淡盐水，浓度约 2% - 3%，把豆腐放入盐水中，盐水要没过豆腐，能在常温下保存 1 - 2 天，不过要注意及时更换盐水。
下载本文
