做菜期间存在一些不良行为。一是食材处理不卫生，比如蔬菜不仔细清洗，肉类未彻底处理干净，可能残留农药、杂质或细菌，影响菜品安全和口感。二是过度调味，放入过多的盐、糖、酱油等调料，掩盖食材本身的味道，还可能增加健康风险。三是不注意食材搭配，将相克的食材组合在一起，不仅破坏营养，甚至可能产生有害物质。四是油温控制不当，油温过高会使食材迅速焦糊，产生致癌物；油温过低则导致食材吸油过多，影响健康和口味。五是烹饪时间把握不准，过长会让食材失去鲜嫩口感和营养，过短则可能导致食材不熟。六是频繁翻动食材，这会破坏食材的形状，还使热量散失，影响烹饪效果。七是使用劣质厨具，如涂层脱落的不粘锅、生锈的铁锅等，可能释放有害物质，危害健康。
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