蜂蜜的保存时间受多种因素影响。在自然成熟且密封良好、保存环境适宜（阴凉、干燥、低温）的情况下，高浓度优质蜂蜜可保存数年甚至更久，有的能保存数十年。这是因为高浓度蜂蜜水分少、渗透压高，微生物难以生存繁殖。
一般来说，未开封的天然成熟蜂蜜，保存2 - 3年是比较常见的。但如果蜂蜜浓度较低、含水量高，保存时间会相应缩短，可能1年左右就会变质，出现发酵、冒泡、变酸等现象。
已开封的蜂蜜，由于接触空气，容易被微生物污染，保存时间明显缩短。通常建议在半年内吃完，并且每次使用后要及时密封，放在冰箱冷藏，以延长保质期。
市场上销售的经过加工处理的蜂蜜，瓶身会标注明确的保质期，多在18个月到24个月之间，需在保质期内食用。详情
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