在猪肉上盖章主要有两个原因。一是为了表示猪肉经过了相关部门的检验检疫，是符合食用安全标准的，盖章是猪肉“身份”的一种证明，让消费者可以放心购买；二是便于追溯和管理，一旦出现问题能够快速定位和处理。
红章和蓝章存在一些区别。从颜色本身看，一个是红色，一个是蓝色。从用途方面，红色章一般代表母猪，蓝色章代表公猪。不过，这并非绝对统一标准，不同地区在章的颜色使用规定上可能存在差异。有些地方会统一使用红色或蓝色的章来表示猪肉经过检验检疫合格，并不区分公母。还有些地方会使用不同形状的章来传达不同信息，比如圆形章表示经检疫和品质检验合格，可以放心食用；三角形章表示需要高温处理后才能销售；长方形章表示只能炼制食用油等。所以红章和蓝章的具体区别要结合当地的管理规定来判断 。
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