北极虾有黑头的状态下通常是可以吃的。北极虾出现黑头，主要是因为它们生长在北冰洋和北大西洋100-600米深处，捕捞上船后，由于环境压力的剧烈变化，虾胃中的食物和消化酶等会从头部挤出，从而呈现出黑头的样子。
这并不意味着北极虾变质或受到污染，其肉质依然可以保持较好的品质和口感，营养成分也基本未受影响。只要北极虾在储存和运输过程中符合卫生标准，没有出现其他迹象，即便有黑头也是安全可食用的。不过，如果北极虾除了黑头，还伴有异味、变色、肉质软烂等情况，那么就不建议食用了，很可能已经变质，食用后可能会影响健康。
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