豆腐的最佳储存方式因情况而异。
如果是当天或第二天就食用，可将豆腐放在清水中浸泡，水要没过豆腐，再置于阴凉处，每隔4-5小时换一次水，能保持豆腐的鲜嫩。
要是想短期保存（2-3天），可以把豆腐切成小块，放入干净容器，加入适量清水，再滴入几滴白醋，白醋能抑制细菌滋生，然后密封好放在冰箱冷藏室。
对于需要长期保存的豆腐，可采用冷冻法。把豆腐切成合适大小，放入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气后放进冰箱冷冻室。冷冻后的豆腐会形成独特的蜂窝状结构，解冻后用来炖菜、涮火锅别有一番风味。
如果想保存较长时间且保持豆腐原本风味，还能尝试盐卤法。准备一锅盐水，按每500克水加50克盐的比例调配，烧开晾凉。将豆腐放入干净容器，倒入盐水，盐水要没过豆腐，密封后放在阴凉处，能保存较长时间。
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