保存酱好的牛肉，需根据不同的时间需求选择合适方法。短期保存时，可将酱牛肉放凉后，用保鲜膜或保鲜袋密封好，置于冰箱冷藏室，温度调至0-4℃。这样能保存1-2天，能较好保持其口感和风味。
若想长期保存，可先把酱牛肉自然放凉，按每次食用量分割成小块，分别装入保鲜袋或保鲜盒，尽量排出空气后密封，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。如此能保存3个月左右，食用时提前取出解冻即可。
此外，还可以将酱牛肉浸泡在卤汁中，一同装入密封容器，放冰箱冷藏，可延长保质期，还能让牛肉更入味。但要注意卤汁使用前需再次煮沸杀菌。
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