豆油在低温环境下会受冻。一般来说，当温度降低到一定程度，豆油中的油脂会出现结晶、凝固现象。不同等级和成分的豆油，其出现受冻情况的温度有所差异。通常在0℃左右甚至更高一些的温度下，部分豆油就可能开始变得浑浊，出现絮状物，随着温度进一步降低，会逐渐凝固。
比如在我国北方的冬季，室外温度常常会达到零下十几摄氏度甚至更低，存放在室外的豆油就很容易被冻住。不过，这只是物理状态的变化，并非质量问题。当温度回升后，受冻的豆油会逐渐恢复到原来的液态，其营养成分和烹饪使用等方面基本不会受到影响，可以正常食用。
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