保存金华火腿，不同阶段有不同最佳方式。
未开封的整只火腿，可先在火腿表面均匀涂抹一层植物油，以隔绝空气，减少氧化。然后用保鲜膜紧密包裹，多包几层，确保密封良好。放置在阴凉、干燥、通风的地方，温度保持在10℃至15℃为宜，湿度控制在60%至70%，避免阳光直射与潮湿环境，这样能保存数年。
若火腿已开封，吃剩部分要先把切口清理干净，去除杂质和碎肉，再涂抹一层薄薄的盐，防止细菌滋生。用保鲜膜或保鲜袋包好，放进冰箱冷藏室，温度调至0℃至5℃，能保存几个月。
切割下来准备食用的火腿，可切成小块，根据每次用量分装到保鲜袋或保鲜盒中，挤出空气后密封，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右，食用时提前取出解冻，能保存较长时间且风味损失较小 。
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