新锅开锅后想达到不生锈且不粘的效果，可按以下步骤操作。
先清洗新锅，用温水和洗洁精把锅内外仔细洗净，去除表面可能存在的杂质和油污，然后用清水冲净并擦干。接着给锅预热，将锅放在炉灶上，用小火慢慢加热，让锅体均匀受热，这能使锅的分子结构更紧密。
随后进行润锅，当锅热到一定程度，倒入适量食用油，建议用猪油或植物油。用厨房纸或刷子将油均匀涂抹在锅的内壁，让油充分浸润锅体，尤其是容易粘锅的锅底部分。保持小火，让油在锅中停留几分钟，使油充分渗透到锅的微小孔隙中。
完成润锅后，不要立刻清洗，待锅自然冷却。之后再用温水冲洗，不要使用钢丝球等尖锐工具大力刷洗，以免破坏锅表面形成的油膜，只需用软布轻轻擦拭即可。
日常使用时也要注意，避免干烧，控制烹饪温度，避免过高温度损伤锅体。每次使用后及时清洗并擦干，放在干燥处，防止生锈。通过这些开锅和保养方法，能让新锅尽量达到不生锈且不粘的效果 。
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