当炸丸子出现油起泡沫往外漫的情况，可采取以下措施。
保持冷静，切勿惊慌，避免因慌乱导致热油溅出伤人。迅速关闭燃气阀门或电源，停止加热，从根源上减少油温继续上升致使泡沫加剧外漫。如果手边有锅盖，及时用锅盖将锅严密盖住，隔绝空气，能使泡沫在一定程度上因缺氧而停止外漫。注意，盖上锅盖后不要急于打开，待泡沫消退一些再操作。
若有较大的金属容器，可迅速将锅中部分热油转移到容器中，降低锅内油的液位，缓解泡沫外漫的趋势。但操作时要小心，防止热油溅到身上。
还可以撒入一些干燥的面粉或淀粉，它们能够吸收部分油中的水分，使泡沫减少。不过，添加时要小心，避免面粉或淀粉扬起，且不要一次性加入过多。
在处理过程中，要穿戴长袖、长裤、手套等防护装备，防止热油溅到皮肤造成烫伤。如果不小心被烫伤，应立即用大量冷水冲洗，并及时就医。
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