榴莲果皮呈现黄色，通常是成熟的一个迹象，但不能仅以此判断它已完全成熟。
一般来说，成熟的榴莲果皮会从青绿色逐渐转变为黄色，颜色越黄，往往意味着它在自然生长过程中积累了更多的糖分和香气物质，内部果肉也更有可能达到适宜食用的成熟度。当果皮大部分变黄，果刺相对稀疏，且相邻果刺之间的距离变宽，用手轻轻按压果刺，感觉有弹性，说明榴莲可能成熟度较好。
然而，黄色也有不同程度，若黄色较淡，可能只是部分成熟，内部果肉或许还未完全软化和达到最佳风味。而且，有些品种的榴莲即使成熟，果皮也不一定呈现出典型的深黄色，可能是黄绿色等，所以不能单纯依据果皮黄色来判定。还需要结合其他方法，比如观察果柄是否新鲜且粗壮，闻一闻果壳开口处有无浓郁的香甜气味，轻摇榴莲听内部果肉是否有轻微晃动声等，综合判断榴莲是否成熟。
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