新鲜肉可以借助真空袋进行保鲜处理。将新鲜肉装入真空袋并抽出空气，能减少氧气含量，抑制需氧微生物的生长繁殖，延缓肉的变质速度，还可防止肉与空气中的水分、异味等接触，保持肉的色泽和风味。
不过，不同种类的新鲜肉，用真空袋保鲜的时长有差异。一般来说，猪肉、牛肉等红肉，在冰箱冷藏室（0 - 4℃），用真空袋包装可保鲜2 - 3天；如果放入冷冻室（-18℃以下），则能保存数月。禽肉在冷藏室可保鲜1 - 2天，冷冻室能保存半年左右。鱼肉保鲜期相对较短，冷藏室1天左右，冷冻室3 - 6个月。
此外，使用真空袋保鲜新鲜肉时，要确保袋子密封良好，且肉在装入前尽量保持干燥、清洁，以提升保鲜效果。
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