榴莲果皮发黄通常是成熟的一个迹象，但不能仅以此判断。一般来说，成熟榴莲的果皮会由青绿色逐渐转为黄色，黄色越明显，往往意味着成熟度越高。这是因为随着榴莲的成熟，其内部会发生一系列生理变化，果皮颜色也随之改变。
然而，还需要结合其他方面来综合判断。比如看果刺，成熟榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺之间距离较大，轻轻按压果刺，较软且有弹性，说明果肉成熟度较好。 闻气味，成熟榴莲会散发浓郁的独特香气，如果能闻到明显酒精味，可能成熟过度甚至变质。 按压果柄，果柄柔软，表明榴莲成熟度不错；果柄坚硬，则可能成熟度欠佳。 摇一摇榴莲，有轻微动感，说明果肉已脱离果壳，处于成熟状态。
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