酱肉晾晒的时长受多种因素影响，一般来说，在通风良好、阳光充足的环境下，晾晒3 - 7天可停止晾晒。
如果是在气候干燥、阳光强烈的地区，且酱肉切得较薄，通风状况佳，3天左右或许就能达到合适的干度。此时酱肉表面干燥，肉质紧实，重量明显减轻。
要是环境湿度稍大、阳光不那么充足，或者酱肉块头较大、厚度较厚，可能需要5 - 7天。当用手按压酱肉，感觉富有弹性且没有明显水分渗出，颜色变得红亮，闻起来有浓郁酱香味，就说明晾晒得差不多了。
此外，还可通过观察酱肉的状态判断是否晾晒完成。若表面形成一层薄薄的硬皮，内部油脂渗出，也意味着可以停止晾晒。
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