白菜保持新鲜状态的时间受多种因素影响。在常温环境下，如果将白菜放在阴凉通风处，一般能保存2 - 3天。不过，室内温度较高、空气较干燥时，白菜水分流失快，新鲜度可能只能维持1 - 2天。
若采用冰箱冷藏保存，把白菜用保鲜膜包裹好，减少水分散失和串味，能保鲜3 - 5天。但要注意温度设置在0 - 5℃为宜，温度过低可能会冻伤白菜。
要是进行冷冻保存，将白菜洗净、焯水后沥干水分，装入密封袋放进冷冻室，可保存几个月。不过冷冻后的白菜口感会有所变化。
此外，窖藏也是一种常见的保存方式，在北方一些地区，利用地窖的低温和相对稳定的环境，白菜能保存数月。总之，不同保存方式下，白菜保持新鲜的时间有所不同。
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