陈皮出现白霜通常是好现象。白霜实际上是陈皮在陈化过程中，其内部的挥发油等物质析出后形成的结晶。
陈皮在制作和存放时，随着时间推移，内部的一些成分会发生变化。挥发油在适宜条件下慢慢渗出到陈皮表面，经过一系列物理变化形成白色的霜状物。这层白霜的出现，往往意味着陈皮经历了较好的陈化过程，从侧面反映出陈皮的品质不错。
在传统认知和实践中，有白霜的陈皮被视为陈化到位、质量优良的标志。比如在一些老茶客、老药工眼中，带有白霜的陈皮，无论是用于泡茶、入药还是烹饪，都更能发挥出陈皮应有的功效，香气和口感也更为醇厚。所以，一般来说陈皮出现白霜算好的情况 。详情
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