存放甘蔗以获得较长保鲜期，有以下办法。
地窖贮藏法较为常用。先选择地势较高、干燥且排水良好处挖地窖，深度和宽度依据甘蔗数量而定。将甘蔗捆扎成捆，放入地窖，地窖底部和四周可先铺一层干稻草。放好后，再覆盖一层稻草，最后用土封闭窖口。地窖内温度和湿度相对稳定，能抑制微生物生长和甘蔗自身呼吸作用，延长保鲜期。
沙藏法也可行。找一个通风、阴凉的空间，在地面铺一层厚约10厘米的湿沙，将甘蔗按顺序码放一层，再在上面铺一层5厘米厚的湿沙，如此反复堆叠，最上层再覆盖10厘米厚的湿沙。湿沙能保持甘蔗水分，起到一定隔离空气作用，防止甘蔗过快失水和变质。
对于少量甘蔗，可采用塑料袋贮藏法。把甘蔗用清水洗净晾干，放入塑料袋，尽量排出袋内空气后扎紧袋口，置于阴凉通风处。定期打开袋子透气，防止因湿度过大导致霉变。
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