海蛎子储存保鲜方法多样，可根据实际情况选择。
若是短期保存，可将海蛎子放在清水中，滴入几滴香油，让其吐尽泥沙后，放入冰箱冷藏，温度调至0-5℃，能保存1-2天，且要在其表面覆盖湿毛巾，保持湿润。
长期保存的话，可先蒸熟，将肉取出，装入保鲜袋，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右，这样能保存几个月。烹饪时直接取出解冻即可。
还可以把洗净的海蛎子带壳放入浓盐水中浸泡，盐水浓度以尝起来有明显咸味为宜，之后置于阴凉通风处，能保存数天。
另外，将海蛎子制成海蛎干也是长期保存的好办法。把海蛎子煮熟后，将肉取出，放在通风良好、阳光充足的地方晾晒，待其完全干燥后，装入密封容器，放在干燥处，可保存较长时间。详情
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