鲜豆腐保鲜可尝试以下方法。
冷藏保存是常用方式。将鲜豆腐放入干净容器，加入没过豆腐的清水，再盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏室，温度调至 4℃左右，能保鲜 1 - 2 天。期间要每天换水，保持水质清洁，防止豆腐变质。
冷冻保存适合想长时间保存豆腐的情况。把鲜豆腐切成合适小块，放入保鲜袋或密封容器，挤出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至 -18℃左右。冷冻后的豆腐会形成独特蜂窝状结构，解冻后用于烹饪别有风味，可保存几个月。
还可采用盐水浸泡法。准备一锅淡盐水，比例大概是 1000 毫升水加 50 克盐，搅拌均匀后烧开晾凉。把鲜豆腐放入盐水中，盐水要没过豆腐，置于阴凉通风处，能保鲜 2 - 3 天。
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