灌的香肠适宜的保存方法因季节和环境而异。在低温环境下，冰箱冷冻是很好的方式。将香肠用保鲜膜或保鲜袋密封好，防止串味和水分流失，放入冷冻室，温度调至-18℃左右，这样能保存较长时间，半年甚至更久，且能最大程度保持香肠的风味和品质。
若是短时间保存，比如一周内食用，可选择冰箱冷藏。同样密封好后，放在冷藏室，温度保持在0 - 5℃，能抑制细菌生长，让香肠新鲜度保持较好。
在气候干燥、温度较低的地区，还可以采用悬挂风干保存。把香肠挂在通风良好、干燥且阳光不能直射的地方，让其自然风干脱水，抑制微生物滋生，可保存几个月。但要注意环境湿度不能过高，不然容易发霉变质。
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