蔬菜保鲜有多种实用方法。叶菜类蔬菜，像菠菜、生菜等，先去除黄叶烂叶，用厨房纸吸干表面水分，装入保鲜袋，扎紧袋口，放冰箱冷藏，能保持3 - 5天。根茎类蔬菜，例如胡萝卜、白萝卜，可将其洗净晾干，用保鲜膜包裹，放阴凉通风处或冰箱冷藏，能保鲜较长时间。
对于豆角、西兰花等，可先焯水至断生，捞出过凉水，沥干水分后装入保鲜袋，放冰箱冷冻，能保存几个月。西红柿分情况处理，绿熟期的西红柿，放阴凉通风处，让其自然成熟；红熟的西红柿，可放冰箱冷藏，但不宜久存。
土豆和洋葱要分开存放，放在干燥通风处，避免发芽。还可以在存放土豆的袋子里放一个苹果，能抑制土豆发芽。另外，大蒜可编成辫挂在通风处；生姜用纸巾包好，放冰箱冷藏，防止变质。
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