带鱼体表的白色物质没有必要刮掉。这层白色物质并非脏东西，而是带鱼的银脂，由特殊的脂肪形成。它含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂等营养成分，具有一定营养价值，对人体健康有益。
从烹饪角度看，保留银脂不会影响带鱼的正常烹饪和口感，还能在一定程度上为菜品增添营养。而且，刮掉这层银脂不仅增加处理带鱼的工作量，还可能破坏带鱼的完整度，导致在烹饪过程中更容易破碎。
不过，如果个人对带鱼的外观有较高要求，或担心银脂可能带来特殊腥味，也可以选择刮掉。但一般情况下，不刮掉带鱼体表白色物质是更合适的选择，既能保留营养，又能简化处理流程 。
下载本文
