保存海参的途径因海参的形态不同而有差异。
鲜海参不易保存，可先将其处理干净，去除内脏，然后用开水焯烫几分钟，待冷却后放入保鲜袋或密封容器，再置于冰箱冷冻室，能保存数月。
干海参相对好保存，把它放在干燥、通风、阴凉的地方即可，避免阳光直射和潮湿环境。也可在存放干海参的容器里放几包干燥剂，延长保存时间，一般能保存2 - 3年。
泡发后的海参，可将其放入纯净水中，再置于冰箱冷藏室，每天换水，能保存2 - 3天；若想保存更久，可把泡发好且处理干净的海参放入保鲜袋，挤出空气，放入冷冻室，能保存半年左右。
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