鲜香菇长期有效保存有多种方法。冷藏保存时，先把鲜香菇表面的杂质冲洗干净，用厨房纸吸干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，挤出空气，放入冰箱冷藏室，温度调至0-4℃，可保存3-5天。冷冻保存能更长久，将洗净晾干的鲜香菇装入密封袋，尽量排出空气，放入冰箱冷冻室，温度控制在-18℃左右，这样能保存几个月，食用时取出自然解冻，口感和营养损失较小。还可通过烘干保存，把鲜香菇洗净，切成薄片，均匀摆在烤盘或晒盘上，用烤箱低温烘干或放在通风良好、阳光充足处晾晒，待其完全干燥后，装入密封容器，置于干燥阴凉处，能保存很长时间，食用时用温水泡发。另外，用盐水浸泡保存，把鲜香菇洗净，放入浓度为2%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出沥干，装入密封袋，放冰箱冷藏室，可延长保质期。
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