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花胶到底算鱼肚还是鱼泡呢
2025-01-31 07:15:54 责编:小OO
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花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，并非鱼泡。鱼鳔是鱼体内用于调节沉浮的器官。由于富含胶质，所以被称作花胶。

鱼泡虽然也是鱼体内类似的器官部分，但在概念上与作为干货食材且经过加工处理的花胶有区别。花胶经过干燥等一系列加工后，成为一种具有丰富营养价值和独特烹饪用途的食材，在烹饪中运用广泛，可煲汤、炖煮等。

鱼泡一般是指新鲜状态下鱼体内的器官，没有经过加工处理。 不同种类的鱼，其鱼鳔大小、形状、质地会有所差异，制成的花胶在品质和用途上也有不同。像黄唇鱼的鱼鳔制成的花胶就是名贵品种。

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