求鱼糕荆州特产的做法
2025-02-02 19:18:23
责编:小OO
鱼糕荆州特产的做法如下：
准备主料：选一条新鲜的大青鱼，给它好好洗个澡，收拾干净。
处理鱼肉：把鱼肉片下来，记得把红肉和白肉分开哦，然后分别把它们剁成细细的鱼茸，就像给鱼肉做个按摩，剁得越细越好。
做白色鱼糕基底：把白色鱼茸放到盆里，加点清水、淀粉、蛋清和盐，就像给鱼肉穿上衣服一样，搅拌均匀。然后倒在铺好纱布的蒸笼里，抹得平平的，就像铺了一张鱼茸地毯。接着，用旺火蒸它30分钟。蒸好后，在面上再涂上一层搅匀的蛋黄，就像给鱼糕化个妆，再蒸5分钟就好啦。
切块备用：起锅后，等鱼糕稍微凉一点，就给它切成一块块的小方块，摆好备用。
做红色鱼丸：在红鱼茸里加点水，再放入淀粉、蛋黄、姜末、味精和盐，就像给红鱼茸调个味，搅拌成红色鱼肉糊。然后把它挤成一个个小鱼丸，放到油里炸熟，金黄金黄的，看着就诱人。
摆盘蒸制：在盘子里摆好20块鱼糕，上面再放上几个炸好的小鱼丸，就像给它们找个家一样。然后再上笼蒸15分钟，让它们更加入味。
浇汁品尝：最后，把排骨汤和各种佐料以及备好的芡倒入鱼糕和鱼丸上，就像给它们淋上美味的酱汁一样。好啦，现在可以品尝啦，鱼糕荆州特产的美味，等你来享受哦！
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