可以通过以下简单方式鉴定白酒。
观其色，将白酒倒入透明玻璃杯中，对着自然光或白色背景观察。优质白酒应清澈透明，无悬浮物和沉淀。如果酒液浑浊，可能质量欠佳。
闻其香，把酒杯靠近鼻子，轻嗅其香气。优质白酒香气纯正、协调，无刺鼻异味。若有明显的酒精味或其他怪味，可能不是好酒。
尝其味，抿一小口酒，让酒液在口腔中均匀分布，感受其口感。好的白酒入口绵柔，醇厚丰满，诸味协调，回味悠长。若口感辛辣、苦涩，或味道寡淡，品质可能一般。
还可以进行加水法，往酒杯中加入适量的水。如果酒液出现浑浊现象，说明酒中含有较多的高级脂肪酸乙酯等营养成分，一般是纯粮酿造的酒；若加水后依然清澈，可能是酒精勾兑酒。
另外，手搓法也可行。倒少许白酒在手心，双手快速揉搓。纯粮酒揉搓后香气持久，且有粮食发酵的香味；酒精勾兑酒香气消散快，且有刺鼻气味。
下载本文
