新鲜鲍鱼的保存方法因保存时长而异。短期保存（1-2天），可将新鲜鲍鱼放在清水中，置于冰箱冷藏室，温度调至0-5℃，每天换水，能保持其鲜活和口感。也可以用湿毛巾包裹鲍鱼，放入保鲜袋后放进冰箱冷藏，这种方式能避免鲍鱼直接接触水分导致变质。
若需长期保存（数月），可先将鲍鱼处理干净，去除内脏等杂质，用清水冲洗后，装入保鲜袋或密封容器，排出空气，放入冰箱冷冻室，温度调至-18℃左右。烹饪前提前取出解冻即可。还可以将处理好的鲍鱼放入浓盐水中浸泡半小时左右，捞出晾干，再用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻，这种方式能让鲍鱼在冷冻过程中保持一定风味。详情
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