榴莲果皮变黄通常是成熟的一个迹象，但不能仅以此判断它已完全成熟。
一般情况下，随着榴莲逐渐成熟，果皮颜色会从青绿色慢慢转变为黄色。当果皮大部分变黄时，意味着榴莲在一定程度上积累了糖分和风味物质，果实内部的果肉也在逐渐软化，口感会更香甜软糯。
不过，还需要结合其他方法综合判断。比如，观察果刺，成熟的榴莲果刺相对稀疏，相邻果刺之间的距离较大，轻轻按压果刺，感觉有弹性且能够稍微靠近；听声音，把榴莲拿在手里轻轻摇晃，能听到轻微的“沙沙”声，表明果肉已经成熟并脱离果壳；闻气味，成熟的榴莲会散发浓郁的香味，如果闻到酒精味，说明榴莲可能熟过头甚至变质了。详情
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