五常大米常见造假形式多样。一种是外地普通大米冒充，将其他产地外观相似的普通大米，包装成五常大米售卖。由于五常大米知名度高、价格好，不良商家受利益驱使，用成本较低的外地大米以次充好，消费者仅从外观较难辨别。
还有添加香精造假，在普通大米中添加人工合成的五常大米香味香精，使其闻起来有五常大米独特的香气。但这种通过香精营造的香味往往不自然，且随着时间推移或烹饪后，香气与正宗五常大米有明显差异。
此外，存在混合掺假，把少量五常大米与大量外地大米混合，打着五常大米旗号销售。这种造假方式相对隐蔽，部分消费者即便食用也难察觉，损害了消费者权益，破坏了五常大米的市场声誉。详情
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