要让莲菜在较长时间内不损坏，可尝试以下方法。
冷藏保存法：将新鲜的莲菜洗净，表面水分擦干，用保鲜膜包裹好，放入冰箱冷藏室，温度调至0-5℃左右。这样能抑制细菌滋生和减缓氧化速度，可保存3-5天。
水浸保存法：准备一个干净的容器，把莲菜放入其中，加入清水，让莲菜完全浸没在水中。每隔1-2天更换一次水，保持水的清洁，这种方法能保存数天。
焯水冷冻法：把莲菜去皮洗净，切成适当大小，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中冷却，沥干水分，装入保鲜袋或保鲜盒，放入冰箱冷冻室，可保存几个月。
盐渍保存法：调制浓度约为2%的盐水，将莲菜放入盐水中浸泡，能防止其氧化和变质，延长保存时间。详情
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