鲜莲藕的妥善储存方法有多种，可根据实际情况选择。
若是短时间保存，可采用清水浸泡法。把鲜莲藕洗净，放入水缸或水桶等容器中，加入清水，水要没过莲藕，每隔1 - 2天换一次水，这样能保持莲藕1 - 2周的新鲜度。
若是要保存较长时间，可选择泥土埋藏法。先准备适量的细软湿泥土，将莲藕按顺序码放一层，然后覆盖一层5 - 10厘米厚的泥土，如此层层堆积。要保持泥土湿润，可定期检查，挑出有问题的莲藕，这种方法能保存数月。
冰箱冷藏也是不错的方式。先把莲藕洗净，用保鲜膜包裹好，确保密封，防止水分流失和串味，放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 5℃，能保存数天。
另外，还可以将莲藕制成藕粉保存，把莲藕洗净去皮切碎，用清水浸泡后磨成浆，过滤掉杂质，沉淀后倒掉上层清水，将沉淀物晒干或烘干，就制成藕粉了，可长期保存。详情
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