存放羊肉以达到保鲜目的，有多种办法。
短期保鲜可选择冷藏。先将羊肉用保鲜膜或保鲜袋密封好，防止与冰箱内其他食物串味及受细菌污染。然后放入冰箱冷藏室，温度调至0 - 4℃。这种环境下，羊肉能保鲜1 - 2天，适合近期就准备烹饪的情况。
若要长期保存，冷冻是较好选择。把羊肉切成合适大小，分别用保鲜膜或保鲜袋包好，尽量排出空气后放入冷冻室，温度设置在-18℃左右。这样羊肉可保存几个月，食用时提前取出解冻即可。
还可以采用腌制保鲜法。把羊肉用盐、花椒等调料均匀涂抹腌制，能抑制细菌生长。腌制后的羊肉放在阴凉通风处，可保存数天，不过这种方式会改变羊肉风味。
此外，真空包装也是不错的办法。借助真空包装机将羊肉包装成真空状态，再放入冰箱冷藏或冷冻，能延长保鲜时长，还可避免氧化和串味。详情
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